Papier do pieczenia zużywa się przy każdym wypieku, marszczy przy wkładaniu i podwija pod ciasto. Mata robi to samo zadanie wielokrotnie, a przez łagodniejsze przewodzenie ciepła spody ciastek rumienią się równiej.
Dlaczego warto
- Wielokrotnego użytku – zastępuje kolejne rolki papieru do pieczenia
- Zbrojenie z włókna szklanego – mata trzyma płaski kształt latami
- Powierzchnia nieprzywierająca – wypieki schodzą bez tłuszczu i podsypki
- Równe przewodzenie ciepła – mniejsze ryzyko przypalenia spodu
Papier do pieczenia zużywa się przy każdym wypieku, marszczy przy wkładaniu i potrafi podwinąć się pod ciasto. Mata silikonowa robi to samo zadanie, tylko wielokrotnie, i leży płasko na blasze niezależnie od tego, co się na niej znajdzie.
Poza wygodą liczy się zachowanie termiczne. Silikon przewodzi ciepło łagodniej niż goła blacha, więc spód wypieku rumieni się wolniej i równiej. Przy delikatnych ciastkach ma to realne znaczenie, bo różnica między złotym a przypalonym spodem to często kwestia jednej minuty.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze
- Sprawdź deklarowaną odporność temperaturową i porównaj ją z tym, w czym faktycznie pieczesz
- Zmierz swoją blachę, bo mata przycięta na siłę traci wzmocnione krawędzie i zaczyna się strzępić
- Zwróć uwagę na siatkę zbrojącą z włókna szklanego, ponieważ to ona utrzymuje płaski kształt przez lata
- Rozważ wersję z nadrukowaną podziałką, jeśli często formujesz ciastka o równych odstępach
Częste błędy
- Krojenie na macie nożem, co przecina powłokę i kończy jej szczelność
- Używanie pod grillem górnym, gdzie promieniowanie cieplne przekracza dopuszczalny zakres
- Składanie na pół do przechowywania, przez co na zagięciu powstaje trwałe załamanie
