Czas z przepisu to wskazówka, a temperatura w środku – fakt. Termometr z sondą zamienia pieczenie z ruletki w powtarzalną czynność, zwłaszcza przy dużych kawałkach mięsa i przy drobiu.
Dlaczego warto
- Szybki odczyt – nie musisz długo trzymać otwartego piekarnika
- Sonda na przewodzie – pomiar bez wyjmowania potrawy z komory
- Szeroki zakres pomiarowy – od mięsa po tłuszcz do smażenia i karmel
- Czytelny wyświetlacz – odczyt widoczny także z boku piekarnika
Przepisy podają czas pieczenia, ale piekarnik grzeje inaczej niż ten, w którym przepis powstawał, a kawałek mięsa rzadko ma dokładnie taką grubość jak na zdjęciu. Dlatego czas jest wskazówką, a temperatura w środku faktem. Termometr z sondą zamienia pieczenie z ruletki w powtarzalną czynność.
Najwięcej zmienia przy dużych kawałkach i przy drobiu, gdzie różnica kilku stopni decyduje o tym, czy mięso jest soczyste, czy suche. Przydaje się także poza pieczeniem, przy temperowaniu czekolady czy kontroli oleju do smażenia, gdzie ocena na oko bywa myląca.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze
- Sprawdź czas reakcji sondy, bo wolny pomiar wymusza trzymanie otwartego piekarnika i wychłodzenie komory
- Zwróć uwagę, czy sonda jest odporna na temperaturę pieca, ponieważ modele do pomiaru doraźnego nie nadają się do zostawienia w środku
- Rozważ wersję z przewodem wyprowadzonym poza piekarnik, jeśli zależy ci na pomiarze ciągłym bez otwierania drzwiczek
- Sprawdź zakres pomiarowy pod kątem tego, co gotujesz, bo do karmelu potrzeba wyższego zakresu niż do mięsa
Częste błędy
- Wbijanie sondy do kości, która przewodzi ciepło inaczej niż mięso i zawyża odczyt
- Pomiar tuż przy powierzchni, gdzie temperatura jest zawsze wyższa niż w środku
- Mycie całego urządzenia pod bieżącą wodą, mimo że wodoodporna bywa wyłącznie sonda
